Ayer Domingo...Lomito Saltado con Champiñones

Bueno les comento que ayer vinieron unos primos míos y mi hno el agazagado me pidió que le preparase un Lomo Saltado con Champiñones así que tu ve que hacerlo, yo como siempre encantado por que si hay algo que me encanta es cocinar..
les paso los ingredientes haber si alguien se anima
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Lomo Saltado con Champiñones - 11 Personas

3/4 Kilo de Carne Lomo Fino



250 gramos Champiñones
2 ajies Amarillos en juliana

3/4 de kilo de cebolla roja en gajos

1/2 kilo de tomate

Pimienta negra
comino

Ajos molidos

Vinagre Tinto

Pisco
Salsa de Soya
Umami (Ajinomoto)
Culantro picado
2 kilos Arroz
1/2 litro de fondo de carne
2 kilos de Papas Canchan de gran tamaño
sal al gusto

Utensilios: Wok..!!

Cocina con Fuego Alto..!!

Listo!!!

Comencemos lo primero es es tener todo listo para comenzar a cocinar aplicamos ese termino que ahora como estudiante de cocina que soy debo decirlo Mise en Place y que es esto dirán simplemente tener todo listo antes de la preparación.

una vez que tenemos todo listo es fácil aquí no hay secretos tal vez el único es el fuego fuerte sin el fuego fuerte no queda bien.
bueno ahora si comencemos con algo muy importante para mis que es el fondo de carne que es caldo de huesos de res previamente hemos dorado en una sarten sin aceite luego lo pones en un litro de agua con unas ramas de apio y zanahoria cortadas en Mirepoix (cortes irregulares) que hiervan por unos minutos hasta que se consuma la mitad del liquido y los sabores de la carne se alarguen este liquido es importante por que es que le pondremos al lomo como liquido.
de ahí todo es rápido máximo 3 minutos

ponemos el Wok echamos la carne ya sal pìmentada y marinada en pisco de ahi los ajíes los ajos molidos salteamos de ahí las cebolla en gajos agregamos en Vinagre seguimos salteando agregamos los tomates la sal , por que la sal aquí para que los tomates sueltes su jugo sal,pimienta ,el umami ,luego los champiñones de ahi salsa de soya luego el fodo de carne y al final el culantro picadito todo en menos de 3 minutos se acompaña con arroz graneado

provecho..!!

  

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Astrid y Gaston se muda...

Bueno leyendo por ahi encontre que Astrid y Gaston se mudan de Cantuarias y tambien Gaston me sorprende con el anuncio de un proyecto por demas ambicioso y yo diria hasta Alucinante,tratar de hacer un restaurante que ademas contara con una huerta con mercado incluido pero lo que mas me llama la atencion es que segun sus propias palabras sera con Precios Asequibles por que hay que decirlo señores la Alta Cocina no es barata y ademas contara con un salon de conferencias gratuitas con acceso libre para cualquier mortal..no importa condicion,raza,ni color..
Tambien anuncia que contara con nuevo Jefe de Cocina sera Diego Muñoz conocido cocinero que estaba en australia trabajando.
realmente de dejo muy sorprendido y a las vez contento seguro que ire a verlo cuando este listo haber si tanta belleza es cierta.
Desde ya me siento contento por la noticia y a la vez intrigado por saber si como quedara ..
aqui les dejo el link del video para que lo vean..

noticia-diego-munoz-jefe-cocina-nuevo-astrid-gaston

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Comenzando este camino...

El que suscribe este Blog es un joven que esta empezando a seguir sus sueños..algo tarde pero al fin y al cabo lo quiere hacer SER COCINERO digo COCINERO por que la Palabra CHEF  no es mucho de mi agrado  es mas me parece algo SNOB y PETULANTE para tan humilde y noble profesion .
aqui narrare y pondre imagenes de todas las vivencias que tendre al largo de esta experiencia,tanto en la escuela misma como en las practicas que tratare de conseguir,digo tratre de conseguir por que les aseguro que no sera nada facil y cualquier otro momento que tenga que ver con la cocina
seran buenas,como tambien habra malas supongo.
Pero lo mas importante luchare hasta lo mas que pueda por acabar la Primera parte de este gran camino..
cual es.."ACABAR LA ETAPA ACADEMICA" en pocas palabras acabar la carrera en el instituto, que como es sabido no es nada economico al contrario es muy costoso y dinero es lo que esta escaso por aqui...y se supone que yo mismo me lo estoy costeando
Ruego al Señor que me permita terminar este Sueño.....

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